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OBJETIVOS 2.1. - Realizar los cálculos respectivos a la elaboración de la mermelada. - Proporcionar los conocimientos básicos para la elaboración de la mermelada. 2.2. - Seleccionar y dar un buen uso a la manzana y piña teniendo en cuenta cada una de sus características del fruto para la elaboración de la mermelada. -.
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2 天前 Las proporciones habituales son de 700 gramos a 1 kilo de azúcar por kilo de fruta troceada y limpia. También el limón, que contiene pectina, añade acidez y opera como conservante, es muy empleado en la elaboración
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Pasteurizar en el túnel con un tiempo de 10-15 minutos con toda la válvula de vapor abierto 11. Recoger los envases de la esquina 12. Adicionar agua por encima de las tapas para generar un choque térmico y generar un vacío. CONTROLES En la mermelada elaborada se pueden presentar los siguientes defectos: . .
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Elaboraci n de mermeladas . Páginas: 5 (1035 palabras) Publicado: 2 de septiembre de 2015 Elaboración de mermeladas 1. Hacer tandas pequeñas. Llenar cazuelas y ollas con cantidades excesivas de fruta perjudica a la textura y el sabor de la mermelada. Siempre es preferible hacer poca cantidad o dividirla en diferentes cazuelas para ...
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su preparación más simple se lleva acabo con frutas troceadas y trituradas, para después poder agregarles un peso igual o mayor a la del azúcar, y también podemos añadirle después de la cocción ácidos y pectinas, la fruta queda reducida a una especie de puré o de consistencia pastosa, que en algunos casos puede contener pequeños trozos visibles
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Mermelada de zapallo o calabaza 16 Mermelada de guayaba 18 Mermelada de moras 20 Mermelada de mango 22 Mermelada de mandarina 24 Tips 26 • Hervir las guayabas y pasar por un tamiz o trituradora • Dado el alto contenido de pectina, agregar la mitad del líquido en el que hirvieron las guayabas, previamente colado. 828KB
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La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregada con la pectina presente o adicionada, para formar un gel, quele otorga al producto una naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65 °Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un contenido total de pectina de 1 por ciento.
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¿Cómo se elabora una mermelada industrial y casera?
Proceso de producción de mermeladas pdf Debido a su alto contenido en azúcar, las mermeladas, confituras y conservas son principalmente una fuente de calorías. Una cucharada sopera rasa de estos productos contiene entre 55 y 70 calorías y debe ser utilizada con moderación por las personas preocupadas por controlar su peso o su consumo de azúcar.
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PROYECTO EXPORTACION DE MERMELADA DE MANGO A ESTADOS UNIDOS. ANTECEDENTES El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenido estable durante. 30 Páginas • 4404 Visualizaciones. Proyecto Mermelada. CENTRO UNIVERSITARIO INTERAMERICANO DEL PACIFICO 8º SEMESTRE LIC.
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